パリだと日本食材店に薄切り肉が売っているんだけど、
ここは田舎オルレアン。そんな気の利いた店はないです。
肉専門店で頼めば切ってくれるかもしれないけど
カルフールの肉コーナーで薄切り！って指定したら3ｍｍ厚くらいのがでてきたので
やっぱり自前でやるしかないと。
でもそんなに毎回使わないし、掃除も大変らしいと悩んでいましたが・・・思い切って購入しました。
ボッシュの6200Ｎです。
本当は赤いのが良かったんだけど30ユーロも高くなるのだ。
赤いのは三倍早いのか？
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こんな感じ。
よく見えませんね。
上からみると
グロいですね。結構。
種も茎も入ってます。
ちゃんと発酵が確認されたので、ジュースいれてみましょうか。
１００％です。
なんでこっちでウェルチみかけないんだろう。あれ濃くてよさそうなのに。
まだまだ味は、ちょっと腐った？感じのするジュースです。
このトラックの上のお兄ちゃんの隣あたりにいるお兄ちゃんが言ってくれたんだけど
「ワイン作りって家でも簡単にできるよ！」って。
もちろんここのワイナリーの人ね。
そんじゃあまぁ、作ろうか、とブドウを探しに行ったんだけど、
やっぱり農薬使ってない方がいいよねぇ、とBIOの店に。
・・・１キロあたり６ユーロもする。
１キロのブドウから１リットルのジュースも取れないらしい。
ビオワインでも３ユーロ台からあるんだから、ワインって安いんだなぁ！
そして、１００％ジュース（濃縮還元とかじゃないよ）は４ユーロしないんだ。
それじゃあブドウ１キロと１リットルのジュースにしよう！とレジに向かったのです。
ブドウの皮に居る小さい生き物が発酵をする主役だし、皮がワインの赤い色の素だから。
（BIOじゃない葡萄は１キロあたり３ユーロ以下だし、ジュースも１リットルで２ユーロくらい。ビオは高いな）
葡萄は一度洗って一晩放置。
なんて品種だったかな。
食べるとおいしいんだけど、おいしくて有名らしい。こんど聞いとこう。
発酵装置はこれ。スーパーで買った瓶。
洗って、熱湯ぐつぐつさせた鍋に載せてしばらく消毒。
そして葡萄投入。
つぶす・・
つぶす・・・
つぶす・・・・
（↑昔のMS-DOSのdiskフォーマットしてるときとか...が延びていくのあったよね～）
完全につぶさなくてもいいらしい。
皮に切れ目が入るくらいで。
ジュースはまだ先。だって発酵しなかったらどちらも損でしょ？
ゴムで密閉できる瓶だけどゴムはしないで、二酸化炭素の逃げ道を作って放置します。
ちなみに日本で自家製ワイン作りが流行らないのは、
酒税法の関係だとか・・・。
塩は昆布粉入りのもの。
それに粉末かつおダシもちょっと入れて。
美味くできたんだけど、フランス人に不評。
しょっぱいだの、しょっぱいだの、しょっぱいだの。
辛いのもダメならしょっぱいもだめか！
ということでお酢入れて、砂糖入れて・・・ついでに大根の実？根？もいれちゃえと入れて、
カブの甘酢漬けみたいにしたら
おいしー！
フランス人にもＯＫもらいました。
さっきまで液体だったのに・・・
丸くなるよ！！
タコもしっかりはいっとる。
うーむ、同席したフランス人たちにはいまいちかも？
あんたらのクレープなんぞよりよっぽどテクニックがいるのに！
なんて憤慨してもしょうがないので食べました。たくさん。
いやもう、こういうの揃えちゃうんだから日本人てすごいなぁ。
またやりましょうね＾＾
という事で揚げ揚げしてできました。
色が悪いナァ。
たまねぎとにんにくとしょうがの液にずーっと漬けたので
味はけっこういけましたよっ
ご飯よそっておいて！といったら、
このよそり方。
フランス人て・・・・・綺麗に盛り付けする人間は料理人レベルなのか？
続いてお好み焼き。
なんか色々写ってますなぁ。。。
お好み焼きってどんな粉でもいいの？
スーパーとかで買う粉には山芋入りってあるけど・・・
もちろんフランスには無いぜ！
なので、ピュレというミルクとかと混ぜて練った、まさしくピュレ用の芋の粉を
小麦粉に適当に混ぜてみた。
で、そういえばチーズ入れようってチーズいれちゃったので
モチモチなのができた。
フランス人にキャベツ切らせたら、１５センチ大と大きく来たので
あとで鋏で切った。
豚肉はポワトリーヌがベーコンみたいになってあったので
それを先にじゅーじゅーと。
ソースは焼き蕎麦ソース。
まぁ、フランス人の舌はゴマかせたよ！
味噌汁と、父方の実家のお茶つけて日本度アップ！！
ご飯の量が多かったけど
塩味薄めにしたら好評でした♪
ごちゃごちゃした台所の片隅に放置して３ヶ月ほど。
野菜の少ない冬のためにとっておいて、
あとは水煮してピュレにするそうな。スープみたいになる。
これにフレッシュクリームいれて、クルトンいれて。
乾燥バジルいれたらあんまりだった。
甘みがあって猫も好きみたい！
とりあえずお腹すいたらタルト の続きを読む
